[发明专利]一种果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 202010588778.4 | 申请日： | 2020-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN111700253A | 公开（公告）日： | 2020-09-25 |
| 发明（设计）人： | 马艳玲;许小庆 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L5/41;A23L5/43;A23L19/10;A23L29/206;A23L29/231;A23L29/256;A23L29/281;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京八月瓜知识产权代理有限公司 11543 | 代理人： | 李斌 |
| 地址： | 528231 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种果冻及其制备方法，所述果冻制备中采用改性复合凝胶剂，其具有较强的溶解性、与魔芋粉、葛根粉形成复配体系，能提高制备果冻体系整体的稳定性，且不会使体系粘度过高或过低而导致产品的口感变差，成冻完整，结合天然助剂的协同作用，提高果冻产品长期稳定性；能解决复合果蔬浆出现褐变、霉变的问题，将复合果蔬浆的原材料进行研磨并结合超声辅助作用，使得复合果蔬原材料具有更加细腻的质感，在添加至果冻的制备的过程中，能更快与其它成分形成均匀的整体，改善果冻口感；另外，将复合果蔬浆添加至果冻中不仅能起到丰富果冻营养成分的作用，还能使得制备的果冻具有多样化，满足消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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