[发明专利]一种益生菌发酵酸奶奶盖茶及其制备方法在审
| 申请号： | 202010589486.2 | 申请日： | 2020-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN111758778A | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 赵林松;姜海花;吕广 | 申请（专利权）人： | 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137;A23F3/16 |
| 代理公司： | 石家庄元汇专利代理事务所(特殊普通合伙) 13115 | 代理人： | 周大伟 |
| 地址： | 050899 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于乳制品加工技术领域，提出了一种益生菌发酵酸奶奶盖茶及制备方法，包括酸奶奶盖和茶汤，所述酸奶奶盖包括以下重量百分比的组分：鲜牛奶60％～85％，蔗糖6％～9％，稀奶油6％～9％，浓缩乳清蛋白0.5％～2.0％，全乳蛋白粉0.5％～2.5％，芝士粉0.1％～2.0％，食盐0.15％～0.25％，复配增稠剂0.5％～1.5％，益生菌发酵剂0.003％～0.005％，芝士香精0.0002％～0.001％，去离子水补足至100％，所述茶汤包括以下重量百分比的组分：茶叶0.5％～5.0％，果葡糖浆3.0％～7.0％，去离子水补足至100％。通过上述技术方案，解决了现有技术奶盖茶中奶盖难于长时间悬浮于茶汤顶部的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 益生菌 发酵 酸奶 奶盖茶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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