[发明专利]一种含柑橘纤维的黑芝麻常温酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202010589489.6 | 申请日： | 2020-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN111758779A | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 赵林松;姜海花;吕广 | 申请（专利权）人： | 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 石家庄元汇专利代理事务所(特殊普通合伙) 13115 | 代理人： | 周大伟 |
| 地址： | 050899 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于乳制品技术领域，提出了一种含柑橘纤维的黑芝麻常温酸奶，按质量百分数计，原料包括：生牛乳80‑90％，白砂糖5‑10％，奶油1‑4％，牛奶蛋白粉0.5‑1％，黑芝麻粉0.5‑2％，柑橘纤维0.1‑0.5％，淀粉0.5‑1.5％，发酵剂0.005‑0.01％，L‑137热封型植物乳杆菌粉0.005‑0.01％，余量为去离子水，原料之和为100％；其制备方法包括将原料混合溶解，均质、杀菌、接种发酵剂，发酵至发酵终点，降温，加入L‑137热封型植物乳杆菌粉，得到发酵奶，将发酵奶杀菌，得到含柑橘纤维的黑芝麻常温酸奶。解决了现有技术中常温酸奶口感不足及货架期营养品质稳定性的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柑橘 纤维 黑芝麻 常温 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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