[发明专利]一种夹心用西点酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202010603445.4 | 申请日： | 2020-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN111616181A | 公开（公告）日： | 2020-09-04 |
| 发明（设计）人： | 李红良;张亚宜;杨春辉;黄伟军;纪秋南 | 申请（专利权）人： | 广州沃邦生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38;A23L27/60;A23L3/16;A23L3/3508 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 刘春风 |
| 地址： | 510000 广东省广州市高新技术*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种夹心用西点酱及其制备方法，该夹心用西点酱包括重量百分含量如下的组分：植物油30~60%、山梨糖醇液15~40%、海藻糖1~20%、麦芽糖浆1~20%、预拌粉1~20%、保鲜剂0.01~5%、食品用香精0.01~5%、β‑胡萝卜素0.01~5%，余量为水；其中，所述预拌粉包括重量份含量如下的组分：全脂乳粉20~45份、乳清蛋白粉10~25份、鸡蛋蛋白粉5~20份、糯米粉45~70份、辛烯基琥珀酸淀粉钠20~45份、微晶纤维素10~20份、卡拉胶2~10份。本发明夹心用西点酱焙烤耐受度高，烘烤时水分不易迁移，使用前后水分差异不大，从而能够保持馅料的润滑的口感，焙烤之后产品不焦化、不硬化，不收缩，用于烘焙产品夹心皮馅不分离，不出现空室、塌陷等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 夹心 西点 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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