[发明专利]一种鸡肉呈味粉制备工艺在审
| 申请号： | 202010607144.9 | 申请日： | 2020-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN111772154A | 公开（公告）日： | 2020-10-16 |
| 发明（设计）人： | 陈文柱 | 申请（专利权）人： | 浙江金华味海食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26 |
| 代理公司： | 杭州仁杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 33297 | 代理人： | 胡寅旭 |
| 地址： | 321109 浙江省金华市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸡肉呈味粉制备工艺，包括以下步骤：(1)冷冻粉碎；(2)加盐预溶；(3)加热预处理；(4)同步酶解；(5)高速离心；(6)真空浓缩；(7)骤冷沉降；(8)喷雾干燥；(9)筛分。本发明对制备工艺进行了优化改进，通过多个步骤相互联动协同制备鸡肉呈味粉，工艺步骤简单，可操作性强，适合工业化生产，能带动肉鸡产业进一步发展，延长肉鸡产业链条，制得的鸡肉呈味粉能较好地保留天然鸡肉的风味、滋味及营养成分，不含有任何调香、调鲜成分，鸡香浓郁，无苦味及残渣，溶解迅速，且不易潮解结块。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 呈味粉 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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