[发明专利]一种生酮纸杯蛋糕预拌粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202010609319.X | 申请日： | 2020-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN111670926A | 公开（公告）日： | 2020-09-18 |
| 发明（设计）人： | 杨鹏;郑雅丹;冯魏;张晶 | 申请（专利权）人： | 杭州衡美食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D2/02;A21D2/08;A21D2/32;A21D2/26;A21D2/34;A21D2/16;A21D2/14;A21D2/36;A21D10/00 |
| 代理公司： | 北京精金石知识产权代理有限公司 11470 | 代理人： | 尉月丽 |
| 地址： | 311113 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生酮纸杯蛋糕预拌粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。其中预拌粉的原料包括黄原胶、食用小苏打、食用盐、食品用香精、磷脂粉、浓缩乳清蛋白、全脂乳粉、黄油微囊粉、中链甘油三脂微囊粉、赤藓糖醇和扁桃仁粉。黄油微囊粉的制备方法主要包括将抗性糊精、酪蛋白酸钠加入水中，升温，充分溶解后加入无水黄油进行乳化、均质、喷雾干燥，最后得到黄油微囊粉。本申请制备的产品脂肪含量高、蛋白质含量高和低碳水化合物，配比合理、风味佳，食用便捷(加入少量水，微波1分钟即可食用)，以丰富生酮食品，增加生酮人群可选择种类，并帮助生酮饮食人群实现真正的高脂、低碳、无麸质饮食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纸杯 蛋糕 预拌粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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