[发明专利]一种通过简易曲床低温培菌酿造白酒的工艺

摘要

本发明公开了一种通过简易曲床低温培菌酿造白酒的工艺，具体步骤如下：原料蒸煮：将原料投入到常压蒸料灌中蒸煮，煮沸30‑35分钟，然后将余水排出，排出余水后，再将原料进行干蒸，干蒸时间为30‑35分钟，干蒸后的原料具体为蒸煮开花的状态；降温、接种；曲厢静置培养；疏松培养；发酵、陈酿。本发明一次性做到原料熟化效果有效的节能，曲厢纯种培养做到干净、卫生、无污染，使每一粒粮食都可以有效的生长微生物，达到标准的酶量，便于产生优质的基酒，做出来的白酒，甘甜爽静，晶亮透底，酒的安全指标优于国标，创造性解决了原料蒸煮的机械工艺，革新了培菌模式，生产用水的循环使用，机械化物料运输，标准化数字化的生产工艺。