[发明专利]一种泡椒卤味食品的制备方法在审
| 申请号： | 202010615533.6 | 申请日： | 2020-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN111685284A | 公开（公告）日： | 2020-09-22 |
| 发明（设计）人： | 卢岳 | 申请（专利权）人： | 卢岳 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 11514 | 代理人： | 王静 |
| 地址： | 514000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种泡椒卤味食品的制备方法，涉及卤味食品技术领域，所述的制备方法，步骤如下：S1.在肉中加入水,烹煮至肉软烂,进行冰镇，制得冰镇好的肉，备用；S2.卤味包加水、酱油和耗油，进行烹煮，制得卤水和煮好的卤味包；S3.在步骤S1中制得的冰镇好的肉中加入泡椒、泡椒水、红糖、二锅头、陈醋、白醋、香菜和蒜，倒入步骤S1中制得的卤水和煮好的卤味调味包，将冰镇好的肉浸没，进行腌制，制得泡椒卤味食品；所述的卤味包包括如下重量份数的原料组分：干姜90‑110份、桂皮10‑20份、干柠檬片40‑60份、茴香15‑25份、干辣椒50‑70份、花椒90‑110份、草果25‑35份、良姜25‑35份、八角25‑35份、香叶5‑15份、十三香25‑35份、花椒粉15‑25份、辣椒粉15‑25份。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤味 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
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