[发明专利]一种膳食纤维添加型巧克力饼干及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 202010618754.9 | 申请日： | 2020-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN111713531B | 公开（公告）日： | 2022-10-18 |
| 发明（设计）人： | 赖新庭 | 申请（专利权）人： | 汕头市甜甜乐糖果食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/08;A21D2/14;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/36 |
| 代理公司： | 汕头兴邦华腾专利代理事务所(特殊普通合伙) 44547 | 代理人： | 张树峰 |
| 地址： | 515000 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明适用于食品技术领域，提供了一种膳食纤维添加型巧克力饼干及其制备方法和应用，该巧克力饼干包括以下组分：小麦粉、巧克力浆、植物油、改性膳食纤维、月桂酸单甘油酯、卵磷脂、乳糖醇。其中，改性膳食纤维为单甘酯改性的水溶性膳食纤维。本发明提供的巧克力饼干，通过在单甘酯改性的膳食纤维、乳糖醇和月桂酸单甘油酯等组分的复配作用下，可以改善各组分之间的分散性，以及显著提高巧克力饼干的口感和酥性，另外，由于本发明添加的膳食纤维是水溶性的，其能量很低，吸水性强，可以起到降血脂、降血糖以及良好的通便作用，故可以丰富巧克力饼干的功能性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膳食 纤维 添加 巧克力 饼干 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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