[发明专利]一种非油炸、超宽度即食面条及其生产方法在审
| 申请号： | 202010630226.5 | 申请日： | 2020-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN111838540A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 董继珍 | 申请（专利权）人： | 安徽猛牛食品有限公司;安徽一乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L29/30;A23L5/10 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 236000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种非油炸、超宽度即食面条及其生产方法，由以下质量比例的原料制成：高筋粉95‑105kg、食用盐1‑2kg、木薯淀粉10‑15kg、马铃薯变性淀粉4‑6kg、食用磷酸盐0.3‑0.5kg、乳化油脂0.8‑1.2kg，本发明即食面条全程采用非油炸生产工艺，似如手工制作，过程简单，可连续生产，能耗低，用工少，产品复水快，筋斗爽滑，质量易控稳定，添加少，营养健康，相比传统的面条生产方法，解决了非油炸超宽度面条复水时间长、不筋道、易断条、口感差的问题，本发明产品质量稳定可靠，具有良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 宽度 即食 面条 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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