[发明专利]一种提高发酵乳中γ-氨基丁酸含量的发酵剂及富含γ-氨基丁酸的发酵乳的制备方法有效
| 申请号： | 202010636459.6 | 申请日： | 2020-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN111733105B | 公开（公告）日： | 2022-05-31 |
| 发明（设计）人： | 韩梅;陆毅;唐静;白晨;宫霞;崔琳琳 | 申请（专利权）人： | 上海商学院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12P13/00;A23C9/123;A23C9/13;A23L33/175;C12R1/46;C12R1/01;C12R1/225;C12R1/25;C12R1/24;C12R1/245 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 瞿晓晶 |
| 地址： | 200235 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： |
本发明提供了一种提高发酵乳中γ‑氨基丁酸含量的发酵剂及富含γ‑氨基丁酸的发酵乳的制备方法，属于生物发酵技术领域。在发酵剂中，主发酵菌利用谷氨酸钠代谢合成γ‑氨基丁酸，大幅提高发酵产物中γ‑氨基丁酸的含量，协同共生菌促进主发酵菌的生长，间接提高γ‑氨基丁酸产量，同时缩短发酵时间，加速酸化，降低发酵产物的pH值。将谷氨酸钠溶解于原料乳，使终浓度不低于10g/L，杀菌后接种发酵剂发酵48h～72h，主发酵菌的接种量均为0.5～1×10 |
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| 搜索关键词： | 一种 提高 发酵 乳中 氨基 丁酸 含量 发酵剂 富含 制备 方法 | ||
【主权项】：
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