[发明专利]一种五香烧鸡的制作工艺方法在审
| 申请号： | 202010638888.7 | 申请日： | 2020-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN111758911A | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 姬培;闫立婷;李广瑞;姜庆铮;陈国强 | 申请（专利权）人： | 北京雁栖月盛斋清真食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40;A23L21/25;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京市商泰律师事务所 11255 | 代理人： | 毛燕生 |
| 地址： | 101407 北京市怀*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种五香烧鸡的制作工艺方法，属于食品制作技术领域。选用白条鸡或者三黄鸡，经过解冻、修割整形、炸制、煮制、冷却、包装、灭菌等过程。包括以下步骤；原料准备步骤、检验检疫步骤、解冻步骤、清洗步骤、整形步骤、腌制步骤、熟制步骤、冷却步骤、包装步骤、杀菌步骤、观察入库步骤、彩袋包装步骤及入库步骤。本发明的优点是标准化的整形过程和包装方式，使五香烧鸡成品外观整齐；加入腌制工艺，改善产品口感，提高产品出品率；炸制过程调整蜂蜜配比，使成品色泽鲜亮；多种香辛料混合，并且在煮制过程中加入老汤，具有独有风味；标准化的加工生产过程避免了外部因素对产品风味的影响。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五香 烧鸡 制作 工艺 方法 | ||
【主权项】：
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