[发明专利]一种柠檬黄桃果酱的制备方法及其果酱在审
| 申请号： | 202010639522.1 | 申请日： | 2020-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN111728170A | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | 于作昌;姜维平 | 申请（专利权）人： | 山东鲁海食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L21/12;A23L33/00;A23L5/20;A23L3/3463;A23L3/3562;A23L33/105;A23L29/00;A23J3/16;A23L29/269;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 265200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柠檬黄桃果酱的制备方法及其果酱；一种柠檬黄桃果酱的制备方法，包括以下步骤：称取黄桃肉、柠檬汁、果葡糖浆、白砂糖、稳定剂、水、柠檬黄色素、山梨酸钾、黄桃香精；将黄桃肉按重量比3:2分成两组，其中占黄桃肉总重量3/5的为第一组，第一组黄桃肉榨汁得黄桃果浆，辅以柠檬汁、白砂糖和果葡糖浆混合得混合物A；添加稳定剂、柠檬黄色素、山梨酸钾和黄桃香精和混合物A混合的混合物B；第二组黄桃肉置于大豆蛋白膜液中浸泡，捞出、风干；然后切块，将切块后的黄桃重新置于新的大豆蛋白膜液中浸泡，捞出、风干，制得混合物C；将混合物C置于混合物B中，搅拌，灌装，制得成品；具有防止黄桃果粒在加工过程中氧化的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柠檬黄 果酱 制备 方法 及其 | ||
【主权项】：
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