[发明专利]一种纯甜型玫瑰花冠发酵茶制备方法在审
| 申请号： | 202010647110.2 | 申请日： | 2020-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN111657384A | 公开（公告）日： | 2020-09-15 |
| 发明（设计）人： | 刘利群;刘艺 | 申请（专利权）人： | 西藏云朵玫瑰科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34;A23L5/20 |
| 代理公司： | 成都顶峰专利事务所(普通合伙) 51224 | 代理人： | 杨俊华 |
| 地址： | 850000 西藏自治区拉萨市经*** | 国省代码： | 西藏;54 |
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| 摘要： | 本发明涉及茶叶加工技术领域，具体而言，涉及一种纯甜型玫瑰花冠发酵茶制备方法。包括采摘新鲜半开的玫瑰花，折瓣，拣去花蒂、花蕊，保留净玫瑰花冠；将玫瑰花瓣平铺在萎凋槽上萎凋；将萎凋后的玫瑰花冠放入揉捻机进行揉捻；将揉捻好的花冠潮水，灭菌后加入接种有乳酸菌种的糖液进行发酵；采用电动鼓风干燥箱对所述发酵茶烘干，得到纯甜型玫瑰花冠发酵茶。由于玫瑰花冠加入了糖液发酵，发酵过程严格灭菌，所述纯甜型玫瑰花冠发酵茶味道香甜，干净醇厚。玫瑰花经乳酸菌发酵后,玫瑰花的营养成分和抗氧化性均有提高,游离氨基酸含量、总黄酮含量和VC含量分别增加16.46％,23.97％和13.56％,·OH清除率、DPPH·清除率和脂质过氧化物清除能力分别比发酵前上升20.63％,27.08％和13.62％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纯甜型 玫瑰 花冠 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
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