[发明专利]一种牛至精油对巴氏乳保鲜方法在审
| 申请号： | 202010649895.7 | 申请日： | 2020-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN111742984A | 公开（公告）日： | 2020-10-09 |
| 发明（设计）人： | 刘婷;文鹏程;张卫兵;刘海波;张炎 | 申请（专利权）人： | 甘肃农业大学 |
| 主分类号： | A23C3/08 | 分类号： | A23C3/08 |
| 代理公司： | 兰州嘉诺知识产权代理事务所(普通合伙) 62202 | 代理人： | 郭海 |
| 地址： | 730000 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品保鲜技术领域，特别是一种牛至精油对巴氏乳保鲜方法，具体涉及巴氏乳货架期保鲜。通过巴氏灭菌与牛至精油相结合的试验研究中，发现巴氏乳添加2 mg/L牛至精油的乳样中pH值下降缓慢，吉尔涅尔度值在第8 d时才显著性的上升，且较对照组、1 mg/L浓度的试验组上升速度慢。添加2 mg/L牛至精油使牛奶中的丙二醛含量下降，SOD含量上升，使乳样中的微生物生长缓慢，延长了牛奶的保存期限，且牛奶的感官质量较对照组好。控制牛至精油质量浓度提升保存期限同时保持更好口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛至 精油 巴氏乳 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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