[发明专利]一种酿酒设备及酿酒方法

摘要

本发明涉及酿造技术领域，具体涉及一种酿酒设备及酿酒方法，包括浸泡蒸煮、冷却拌曲、发酵蒸馏和冲酿勾兑；所述的酿酒设备，包括罐体、蒸笼、发酵皿和控制器；由于小型酿造设备的一体化设计，在罐体中难以达到酒曲与原料间充分的搅拌混合，且原料在蒸煮到发酵的转移过程中，存在残留的情况，增加了酿酒设备的维护操作，并破坏了其中酿酒的整体品质；故此，本发明通过设置在酒曲搅拌过程中添加的瓷粒，配合罐体中的搅拌盘，提升了蒸笼上的原料与酒曲间的混合效果，并通过蒸笼沿着罐体内的立杆降落至发酵皿中，避免了酿酒原料在工序转移过程中的残留，维持了罐体中原料整体的酿造品质，从而提升了酿酒设备的使用效果。