[发明专利]一种大蒜的减菌方法及其产品和应用在审
| 申请号： | 202010669574.3 | 申请日： | 2020-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN111802607A | 公开（公告）日： | 2020-10-23 |
| 发明（设计）人： | 罗飞;胡小立;卢珊珊;王淑霞;臧勇军;孟庆君;张晶晶;丁淑华 | 申请（专利权）人： | 河南双汇投资发展股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23L13/40;A23L13/60 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 462000*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大蒜的减菌方法及其产品和应用，所述大蒜的减菌方法包括：将大蒜用含有过氧乙酸的减菌液进行浸泡。本发明创造性地将过氧乙酸作为减菌液的主要功效成分，对大蒜进行浸泡，将大蒜的带菌量显著减少，且减菌处理后的大蒜其色泽、口感及营养成分变化很小，有效解决了大蒜因菌落总数超标而导致的滞销现象；减菌处理后的大蒜用于食品加工，提高了下游产品市场流通安全系数，保护了消费者的权益和身体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大蒜 方法 及其 产品 应用 | ||
【主权项】：
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