[发明专利]一种白酒跑窖工艺及其制备的白酒有效
| 申请号： | 202010688572.9 | 申请日： | 2020-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN111676105B | 公开（公告）日： | 2022-11-29 |
| 发明（设计）人： | 王思思;黄睿;窦春平 | 申请（专利权）人： | 四川广汉金雁酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12H6/02;C12L11/00;C04B41/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 618300 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白酒跑窖工艺及其制备的白酒，涉及酿酒技术领域；一种白酒跑窖工艺，包括以下步骤：S1一次发酵：将粮食发酵，制得粮糟；S2起糟：将粮糟取出；S3蒸酒：蒸馏，制得面酒、面醅、双轮酒、双轮醅、上层酒、上层醅、中层酒、中层醅、下层酒和下层醅；S4跑窖：将第1窖池的底层糟铺设至第1窖池中，再将第1窖池的下层醅铺设至第1窖池中；将第1窖池的中层醅铺设至第2窖池中，再将第1窖池的上层醅铺设至第2窖池中，依次类推；S5循环跑窖：重复上述步骤，完成循环跑窖。白酒跑窖工艺具有可节省场地的优点。白酒跑窖工艺制备的白酒具有工艺成本低的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白酒 工艺 及其 制备 | ||
【主权项】：
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