[发明专利]一种用于改良全麦油条品质的低温挤压改性马铃薯淀粉及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202010690871.6 | 申请日： | 2020-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN111685309A | 公开（公告）日： | 2020-09-22 |
| 发明（设计）人： | 汤晓智;王佳玉;吴迪 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23P30/34;A21D2/18;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 瞿晓晶 |
| 地址： | 210023 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种用于改良全麦油条品质的低温挤压改性马铃薯淀粉及其制备方法和应用。本发明提供了一种用于改良全麦油条品质的低温挤压改性马铃薯淀粉的制备方法，包括以下步骤：将马铃薯淀粉进行低温挤压改性，得到低温挤压改性马铃薯淀粉。本发明通过物理改性方法获得低温挤压改性马铃薯淀粉，并应用于全麦油条的品质改良，产品具有良好的食用品质，且大幅降低化学试剂用量，成本低廉，食用安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 改良 油条 品质 低温 挤压 改性 马铃薯 淀粉 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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