[发明专利]一种改性重组蛋清液的制备方法有效
| 申请号： | 202010718069.3 | 申请日： | 2020-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN112021448B | 公开（公告）日： | 2022-11-04 |
| 发明（设计）人： | 唐宏刚;陈黎洪;陈伊凡;李欢欢;张晋 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | A23J1/09 | 分类号： | A23J1/09;A23J3/04;A23L5/30;A23L15/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 程华 |
| 地址： | 310021 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种改性重组蛋清液的制备方法，属于食品加工技术领域，本发明将咸鸭蛋清、鸡蛋清和水进行复配重组，通过超声波辅助亲水胶体进行改性，经杀菌、包装制备营养价值高、凝胶性能优良的改性重组蛋清液，实现咸蛋清在不经脱盐处理条件下的高效、增值化利用，大大节约生产成本，拓宽在食品加工中的应用范围。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改性 重组 蛋清 制备 方法 | ||
【主权项】：
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