[发明专利]一种贻贝肉真空冷冻干燥方法有效
| 申请号： | 202010735450.0 | 申请日： | 2020-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN111743110B | 公开（公告）日： | 2023-04-18 |
| 发明（设计）人： | 许丹;张小军;陈瑜;相兴伟;金友定 | 申请（专利权）人： | 浙江省海洋水产研究所 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A22C29/04 |
| 代理公司： | 杭州仁杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 33297 | 代理人： | 胡寅旭 |
| 地址： | 316021 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及海产品加工技术领域，公开了一种贻贝肉真空冷冻干燥方法，旨在解决现有技术的贻贝肉在真空冷冻干燥后，贻贝肉的表皮会出现开裂（裂纹）现象，发生碰撞或者挤压后会破碎产生较多碎屑的问题，本发明包括以下步骤：（S1）蒸煮取肉；（S2）脱水定形；（S3）刺孔；（S4）冻结；（S5）真空干燥。本发明增加了脱水定形及刺孔工艺，有效解决贻贝肉真空冷冻干燥后表皮会出现开裂（裂纹）的问题，最终得到的产品外观品质好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 贻贝 真空 冷冻 干燥 方法 | ||
【主权项】：
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