[发明专利]一种以全羊蹄皮囊为肠衣的功能性肉花肠及制备方法在审
| 申请号： | 202010741583.9 | 申请日： | 2020-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN112690414A | 公开（公告）日： | 2021-04-23 |
| 发明（设计）人： | 关海宁;刁小琴;刘登勇;赵德荀;张明成;徐筱君 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70;A23L13/20;A22C13/00;A23L29/30;A23L33/105;A23L33/10;A23J3/16;A23J3/34;C08B31/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 121013 辽宁省锦州市松*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以全羊蹄皮囊为肠衣的功能性肉花肠及制备方法，该肠以新鲜羊蹄去除筋骨后的中空皮囊为肠衣，馅料按每1000g猪瘦肉中添加下述重量配比的原料：肥肉(猪背膘与猪油甘油二酯以质量比9∶1混合)20～30％，高交联玉米淀粉：12～15％、超高压大豆分离蛋白酶解产物：1.0～2.0％、甘草提取物：0.05～0.1％、圆苞车前子胶与大豆分离蛋白的超高压糖基化产物：0.4～0.6％、猪骨髓乳浆：0.8～1.0％、鲽鱼骨泥乳酸发酵产物：0.2～0.4％、醉氧大蒜：0.3～0.5％、40～50％富氢冰水及其它调味配料，经斩拌、灌囊、扎口、熟制、熏蒸等工艺制成富氢、高钙、抗癌功能性的肉花肠。本发明在生产工艺上采用先进的现代化仪器设备，省时、快捷、绿色。采用本发明制备的肉花肠功能突出，解决了传统肉肠制品功能性单一不足的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 羊蹄 皮囊 肠衣 功能 性肉花肠 制备 方法 | ||
【主权项】：
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