[发明专利]一种涂抹再制奶酪及其制备方法有效
| 申请号： | 202010746678.X | 申请日： | 2020-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN111838323B | 公开（公告）日： | 2022-09-09 |
| 发明（设计）人： | 莫蓓红;刘振民;徐致远;王磊 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所(普通合伙) 31219 | 代理人： | 严晨;许亦琳 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳制品领域，特别是涉及一种含奶酪粒的涂抹再制奶酪及其制备方法。本发明提供一种涂抹再制奶酪，所述涂抹再制奶酪按重量百分比计，包括：第一天然奶酪、奶酪粒、第一乳蛋白原料、乳脂肪、第一乳化盐、调味料、稳定剂、第一水份；所述奶酪粒按重量百分比计，包括：第二天然奶酪、第二乳蛋白原料、第二乳化盐、第二水份。本发明所提供的涂抹再制奶酪是一种含两种性状奶酪的产品，基底涂抹奶酪细腻柔滑，奶酪粒咀嚼感强，有硬质奶酪的Q弹感，而且两种奶酪可以在产品中清晰地区分出来，视觉效果良好，口味层次分明。此外，本发明所提供的涂抹再制奶酪具有良好的营养价值，货架期稳定，完全符合商业化要求，具有良好的产业化前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 涂抹 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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