[发明专利]一种降低干啤酒乙醛含量的制备方法及由其得到的干啤酒在审
| 申请号： | 202010748121.X | 申请日： | 2020-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN111979069A | 公开（公告）日： | 2020-11-24 |
| 发明（设计）人： | 郭松涛;何立虎 | 申请（专利权）人： | 河北燕京啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C11/02 | 分类号： | C12C11/02;C12C11/00;C12C7/28;C12C7/04;C12C5/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京睿阳联合知识产权代理有限公司 11758 | 代理人： | 王朋飞;杨生平 |
| 地址： | 062250 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种降低干啤酒乙醛含量的制备方法及由其得到的干啤酒，所述制备方法包括将含氧量为5‑10mg/L的冷麦汁与啤酒酵母混合，进行发酵；其中，在所述发酵过程中，当发酵液的糖度为3.0‑3.2度时，所述发酵的压力调整为0.06‑0.068MPa。本发明提供的制备方法制备得到的干啤酒具有较低的乙醛含量，解决了现有啤酒类似生青味的不成熟口味和口感以及轻微上头的缺陷，使干啤酒口感更加协调、爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 啤酒 乙醛 含量 制备 方法 得到 | ||
【主权项】：
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