[发明专利]一种蜜饯生产工艺在审
| 申请号： | 202010752324.6 | 申请日： | 2020-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN111642612A | 公开（公告）日： | 2020-09-11 |
| 发明（设计）人： | 李明明 | 申请（专利权）人： | 李明明 |
| 主分类号： | A23G3/34 | 分类号： | A23G3/34;A23G3/48;A23L3/00;A23L3/02 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 11514 | 代理人： | 胡林 |
| 地址： | 043600 山西省运城*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蜜饯生产工艺，涉及食品生产工艺技术领域，包括如下步骤：S1.果品预处理：果品清洗2～3遍后去除其核、梗及花蕊，并在果品的表皮扎孔；S2.真空渗糖：将渗糖液与经S1步骤处理后的果品放入真空渗糖锅中，在真空度﹣0.2Mpa～0.06Mpa的条件下真空渗糖20min～50min并沥干；S3.烘烤熟制：将经S2步骤处理后的果品在50℃～70℃烘烤2～5h熟制；S4.包装杀菌：将经S3步骤处理后的果品放入真空包装机真空度0.09Mpa、6s～9s抽真空后进行70℃～80℃、30min巴氏灭菌，得到成品蜜饯，减少了预煮、糖浸、烘干及修整步骤，真空渗糖后经过烘烤直接真空包装再进行杀菌，有效缩短了生产周期，提高了生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蜜饯 生产工艺 | ||
【主权项】：
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