[发明专利]不同风味鱼肉香精及其制备方法在审
| 申请号： | 202010753019.9 | 申请日： | 2020-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN111838633A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 张露;涂宗财;马天新;余晨;陈志军;刘海龙 | 申请（专利权）人： | 江西师范大学 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21;A23L27/26;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南昌佳诚专利事务所 36117 | 代理人： | 闵蓉 |
| 地址： | 330000 *** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低值鱼不同风味鱼肉香精及其制备方法，以鲢鱼等低值鱼为原料，加不同风味的香料高温蒸煮后，除去香料，超微粉碎，酶解，灭酶后加葡萄糖和L‑半胱氨酸进行美拉德反应，最后喷雾干燥得到不同风味的鱼味香精。本发明制备的鱼味香精，方法操作简单，得到的香精鲜味高，肉香味浓郁逼真，健康营养，在食品风味添加剂和速食方便食品领域有较高的实用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 不同 风味 鱼肉 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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