[发明专利]一种粟谷原料的加工方法及其应用在审
| 申请号： | 202010759923.0 | 申请日： | 2020-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN111869820A | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 杜娟;林童;李战永;武张飞;解春艳;郭红珍;唐坤 | 申请（专利权）人： | 廊坊师范学院 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/10;A23L7/109;A23L5/10;A23L31/00;A23L33/10;A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 石家庄开言知识产权代理事务所(普通合伙) 13127 | 代理人： | 李志民 |
| 地址： | 065000 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种粟谷原料的加工方法，所述方法包括：以粟谷为发酵培养基接种食用菌种，在该食用菌所适宜条件下发酵处理10‑30天。通过接种食用菌发酵处理的粟谷，不仅可改善粟谷制作的代餐粉或饼干的口感，同时还能显著增加发酵后粟谷中生物活性物质的含量，具体是显著提高粟谷内多酚类物质或黄酮类物质的含量，而多酚或黄酮具有抗氧化抗炎、预防心血管等慢性疾病的功效。因此，按照本发明处理的粟谷，可进一步干燥烘熟加工成代餐粉、饼干等食品，以提高食品的营养保健价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 原料 加工 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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