[发明专利]一种能够常温贮藏的包心鱼豆腐的制备方法在审
| 申请号： | 202010765924.6 | 申请日： | 2020-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN114052216A | 公开（公告）日： | 2022-02-18 |
| 发明（设计）人： | 张特忠;魏建龙;张含义;韩毅 | 申请（专利权）人： | 福建升隆食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L13/50;A23L13/60;A23L27/10;A23L13/40;A23L29/30;A23L5/00;A23L5/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 成都熠邦鼎立专利代理有限公司 51263 | 代理人： | 殷桂亭 |
| 地址： | 363000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种能够常温贮藏的包心鱼豆腐的制备方法，包括以下步骤：步骤一，原料准备；步骤二，鱼肉切片；步骤三，鱼肉泡制；步骤四，外皮制作；步骤五，内馅制作；步骤六，成型灌装；步骤七，蒸煮切块；步骤八，表皮油炸；步骤九，急冻处理；步骤十，真空包装；步骤十一，检验入库；该发明通过花椒水、姜汁和柠檬汁将鲜鱼肉泡制12小时，实现了鲜鱼肉的去腥增香，有利于降低包心鱼豆腐成品的腥味，通过内馅中芝麻香油和猪油的加入，芝麻香油和猪油不易挥发，增加了内馅的香味和汁水的含量，注入外皮内部实现了爆浆的效果，通过高筋面粉的加入提高了包心鱼豆腐外皮的弹性，包心鱼豆腐油炸后进行急冻处理，使包心鱼豆腐肉质更加紧实。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 能够 常温 贮藏 包心鱼 豆腐 制备 方法 | ||
【主权项】：
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