[发明专利]一种功能性速溶豆乳粉的制作方法在审
| 申请号： | 202010768150.2 | 申请日： | 2020-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN111869736A | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 王中江;郭增旺;梁亚茹;杨宗瑞;徐悦;郭亚男 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种功能性速溶豆乳粉的制作方法，其制作方法为：首先大豆经挑选、去杂，粉碎至10‑15瓣，并置于0.5kGy的剂量下辐照处理；然后将大豆脱皮、泡豆，之后加沸水磨浆，加入改性淀粉、功能性低聚糖，将豆浆煮浆得浆渣混合物，对其过滤，将过滤得到的残渣烘干，进行常温超微粉碎，然后将豆渣混合豆浆用NaOH调pH，对豆乳调配，再加入食用级碳酸钙，将调配好的豆乳进行均质、超高温瞬时热处理、浓缩杀菌，然后经喷雾干燥及流化床筛粉处理即得功能性速溶豆乳粉。本发明利用γ辐照技术联合喷雾干燥技术包埋钙制备一种功能性豆乳粉，有效解决传统豆乳粉产品功能性较低、速溶性较差、储藏期短、生产成本高的难题，提高了豆乳粉的的营养价值和货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 功能 速溶 豆乳 制作方法 | ||
【主权项】：
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