[发明专利]一种陈年寿眉白茶茶饼制作及存放工艺

摘要

本发明公开了一种陈年寿眉白茶茶饼制作及存放工艺，所述工艺选材1芽2叶寿眉，进行如下制备流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶→湿热压制→烘干→存放陈化。其中，在成品茶的制备过程中采用复式萎凋工艺，加入轻压短揉的新白茶制作工序，再将散茶进行压饼和湿闷处理后进行存放以待其逐步陈化，所述方法较之传统的先存后压工艺，有利于涩感滋味转化，能够促进茶汤浓度和风味物质的增加，此外，散茶经过压饼工艺处理后，容重大幅提高，能够有效的增加茶叶仓库的储存能力，在存放及陈化得当的前提下，能够极大地提升企业的经济效益。