[发明专利]一种牛肝批及其制备方法在审
| 申请号： | 202010782845.6 | 申请日： | 2020-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN111838561A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 张杨;李海鹏;叶治兵;崔繁荣;孙宝忠;李红波 | 申请（专利权）人： | 新疆畜牧科学院畜牧研究所 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/70;A23L5/10;A23L33/00;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 833000 新疆维吾尔自治*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛肝批及其制备方法。它包括如下质量份的原料制成：牛肝1000份；牛奶1000～1500份；牛肉香精2～4份；小茴香粉1～10份；黄油300～400份；亚硝酸钠0.01～0.15份；食盐3～6份。它的制备方法，包括如下步骤：(1)选取检疫合格的牛肝，然后进行真空包装并冷冻；(2)解冻处理；(3)浸泡处理：解冻的牛肝切成小块，放入水中浸泡；(4)腌制：浸泡好的牛肝与牛奶、牛肉香精、小茴香粉、黄油、亚硝酸钠、盐混合，在冷藏条件下腌制；(5)斩拌处理：将腌制好的牛肝加入冰块，进行斩拌；(6)打浆处理：将斩拌好的牛肝进行匀浆；(7)蒸制：将匀浆好的牛肝蒸制成膏状，即得到牛肝批。本发明原料价格低，制备方法简单，产品感官品尝适合大众，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 种牛 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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