[发明专利]一种刷火锅用的鱼类产品加工工艺

摘要

本发明公开了一种刷火锅用的鱼类产品加工工艺，包括以下步骤：步骤一，饲养清洗；步骤二，去除杂物；步骤三，切制成片；步骤四，清洗鱼片；步骤五，干燥水分；步骤六，照射杀菌；步骤七，冷冻装箱；其中在上述步骤一中，取新鲜度好、无损伤的活鱼放置在滴有植物油的水的饲养池进行饲养并打氧处理，且饲养时间为24‑30h，该发明，通过对捕捉的鱼放入在饲养池中进行饲养，有利于降低鱼肚内食物的残留，提高了鱼类产品的口感，同时在对鱼类产品进行加工的过程中长时间处于低温的环境下进行处理，减少了细菌的生长，提高了鱼类产品的安全性，同时对冷冻处理前的鱼片表面残留的水分进行风干处理，降低了对鱼片冷冻处理时间。