[发明专利]一种古曲醇酿的酿造方法在审
| 申请号： | 202010788880.9 | 申请日： | 2020-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN111763593A | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 李宗永;谢秀萍;谢先启;陆元娥 | 申请（专利权）人： | 广西融水元宝山苗润特色酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 柳州市荣久专利商标事务所(普通合伙) 45113 | 代理人： | 莫燕华 |
| 地址： | 545300 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种古曲醇酿的酿造方法，包括如下步骤：S001.挑选优质原料，按重量比例提前配置；S002.将按重量比例配置好的原料放入泉水中浸泡8‑12小时，滤水蒸熟；S003.将蒸熟的原料放凉至28‑33℃，按原料重量的2%‑3%加入苗族古曲，搅拌均匀后放落入缸，置于室内常温下进行一次发酵48小时后，翻缸，而后二次常温发酵30天；S004.二次发酵完成后，过滤，得到古曲醇酿原液；S005.对古曲醇酿原液在70‑80℃下进行巴氏杀菌，于平均昼夜温差5‑10℃的环境下存缸三年，酿得古曲醇酿。本发明的古曲醇酿属于黄酒类别，解决黄酒原料不纯、风味不足、添加剂过多、营养占比减少，酒的质量降低等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 古曲 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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