[发明专利]一种高品质鱼罐头的制备方法在审
| 申请号： | 202010793520.8 | 申请日： | 2020-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN111758927A | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 林海 | 申请（专利权）人： | 广东甘竹罐头有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L5/20;A23L23/00;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 佛山市科策知识产权代理事务所(普通合伙) 44539 | 代理人： | 程国栋;李玉慧 |
| 地址： | 528000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高品质鱼罐头的制备方法，属于罐头制备技术领域，包括以下步骤：生材处理、配料去腥、煎煮处理、装罐、包装杀菌；本发明通过机械称重筛分获取等大小的活鱼，选取等质量大小的活鱼，避免活鱼大小不一造成肉质存在差异，人工筛分剔除伤残活鱼，避免伤残活鱼存在病毒寄生菌，存在安全隐患，选取获得新鲜等大的健康活鱼为原料,有效提高罐头品质，且确保食品安全；本发明通过初煎煮入味，保证鱼块内部入味，通过冷藏入味，保证鱼块对调料的吸收，再煎煮调味，对鱼块表面进行调味，多种方式进行入味，保证鱼块充分入味，提高罐头口感，提鱼罐头整体品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 品质 罐头 制备 方法 | ||
【主权项】：
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