[发明专利]野生菌午餐肉罐头工艺及配方在审
| 申请号： | 202010795125.3 | 申请日： | 2020-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN111838569A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 高厚基 | 申请（专利权）人： | 高厚基 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L31/00;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京久维律师事务所 11582 | 代理人： | 邢江峰 |
| 地址： | 650000 云南省昆明*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了野生菌午餐肉罐头工艺及配方，按各原料占野生菌午餐肉罐头的质量百分比为：瘦精肉49％～50％，肥瘦肉29％～30％，野生菌丁3.97％～3.98％，冰屑7.45％～7.46％，肉豆蔻粉0.027％～0.028％，D‑异抗坏血酸钠0.016％～0.017％，玉米淀粉6.46％～6.47％，食盐1.49％～1.50％，白砂糖0.79％～0.80％，白胡椒粉0.092％～0.093％，香辛料0.074％～0.075％，三聚磷酸钠0.049％～0.050％，亚硝酸钠0.0069％～0.0070％，赤藓红0.0009％～0.0010％。该野生菌午餐肉罐头工艺及配方，整个加工过程中对温度与时间的把控十分严格，以及该配比下的野生菌午餐肉罐头的口味最佳，同时在色泽上更有吸引力，也提高了保存时间，有利于野生菌午餐肉罐头的销售，给野生菌午餐肉罐头市场的打开提供了更强的优势，并且通过这种加工工艺与配方下加工出的野生菌午餐肉罐头次品概率大大降低，进而大大节约了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 野生 午餐肉 罐头 工艺 配方 | ||
【主权项】：
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