[发明专利]一种用于调制淡炼乳的制备方法在审
| 申请号： | 202010807218.3 | 申请日： | 2020-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN111869746A | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 张大宝;肖春强 | 申请（专利权）人： | 上海文辉食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23C21/06 | 分类号： | A23C21/06;A23C21/04;A23C21/08;A23C21/10;A23C3/03;A23C3/04 |
| 代理公司： | 绍兴市寅越专利代理事务所(普通合伙) 33285 | 代理人： | 胡国平 |
| 地址： | 201800 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于调制淡炼乳的制备方法，涉及食品加工技术领域。包括以下步骤第一步：准备原材料，包括：20～30％的巴氏杀菌乳和无水奶油、3～5％的乳清粉、5～10％的代可可脂、1～3％的白砂糖以及3.55～6.6％的食品添加剂，然后加水至100％。第二步：将第一步中原料从料斗全部吸入真空混料罐，投料完成后用热水冲洗料斗至真空混料罐，剪切至完全溶解。第三步：原料真空混料罐，真空混料罐剪切功能关闭，切换为搅拌功能，搅拌溶解20min后，取样观察混合均匀情况，要求物料混合均匀，油脂分散均匀，无明显颗粒状物或不溶物，若有颗粒或不溶物，继续剪切溶解直到无明显颗粒。淡炼乳的制备方法，改变了淡炼乳的生产方式，提升了淡炼乳的口感及风味，同时提高了淡炼乳的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 调制 炼乳 制备 方法 | ||
【主权项】：
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