[发明专利]一种米饺专用粉、制备方法及其制备的米饺皮和方法有效
| 申请号： | 202010824664.5 | 申请日： | 2020-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN111903901B | 公开（公告）日： | 2022-08-26 |
| 发明（设计）人： | 朱凤霞;刘博;甘平洋;陈渠玲;张源泉;陈昌勇;周涛;张兵;杨娇;陶伟明;聂蓬勃;鲁思琴;刘明 | 申请（专利权）人： | 湖南粮食集团有限责任公司;中南粮油食品科学研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/125;A23L33/16;A23L33/185;A23L33/22 |
| 代理公司： | 长沙大胜专利代理事务所(普通合伙) 43248 | 代理人： | 陆僖 |
| 地址： | 410008 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种米饺专用粉、制备方法及其制备的米饺皮和方法，所述米饺专用粉包括以下原料：大米原料粉、糯米粉和谷朊粉。所述制备方法是将大米原料粉、糯米粉和谷朊粉，或还有小麦纤维粉、三聚磷酸盐和大豆多糖混配，拌匀，即成。所述米饺皮主要由以下原料及重量份制成：所述米饺专用粉80～100份，水50～80份。所述制备方法是先将一部分水加入所述米饺专用粉中，一次和面后，再加入剩余部分水，二次和面，密封静置后，压延，切割，即成。本发明米饺专用粉成本低，原料易得，食用安全，营养均衡，口味佳；本发明米饺皮质构性能好、口感佳、不易破裂，耐煮、不易混汤、不黏连，韧性和嚼劲好；本发明方法简单、成本低、适宜于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 专用 制备 方法 及其 米饺皮 | ||
【主权项】：
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