[发明专利]一种不含防腐剂的泡椒凤爪的加工方法在审
| 申请号： | 202010828874.1 | 申请日： | 2020-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN111938089A | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 凌陈;井泽泉;刘语嫣 | 申请（专利权）人： | 湖州南浔温氏佳味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40;A23B4/015;A23B4/20;A22C21/00 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 陈明辉 |
| 地址： | 313000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种不含防腐剂的泡椒凤爪的加工方法，包括以下步骤：采用冷热交替处理的方式去除鸡爪上的鳞皮，并去除鸡爪上的指甲；用流水将鸡爪冲洗干净并4000‑5000rpm离心脱水3‑5min；采用荷叶粉、桑叶粉、蜂蜜、竹原纤维、混合香辛料和水混合并加热至70‑75℃得到卤液；将脱水后的鸡爪浸入卤液中浸泡15‑25min后，再采用超声处理5‑8min；然后将卤制好后的鸡爪提出卤水，用0‑4℃的冷风将鸡爪吹干；最后进行装袋、封口即可得到泡椒凤爪。本发明中采用去鳞皮+卤液处理的方式对凤爪进行杀菌处理，尤其是在卤液中加入天然竹原纤维对鸡爪表面进行超声处理，可以显著提升凤爪的杀菌效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 防腐剂 凤爪 加工 方法 | ||
【主权项】：
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