[发明专利]一种冰鲜鸡肉的减菌加工方法在审
| 申请号： | 202010830479.7 | 申请日： | 2020-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN111869720A | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 张文成;吴泽宇;王兆明 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/18;A23B4/015;A23B4/06 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种冰鲜鸡肉的减菌加工方法，将屠宰后的新鲜鸡肉胴体，采用有机酸浸泡结合高压脉冲电场处理、天然药草浸提液浸泡处理的减菌加工，然后沥水与速冷，得到冰鲜鸡肉。减菌处理后的冰鲜鸡肉，贮藏和流通的温度均为0‑4℃；其保质期为18‑21d，较未经过减菌处理的冰鲜鸡肉，保质期普遍延长25‑50%。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
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