[发明专利]一种奶茶颜色的调控方法在审

专利信息
申请号: 202010836144.6 申请日: 2020-08-19
公开(公告)号: CN112120099A 公开(公告)日: 2020-12-25
发明(设计)人: 许勇泉;毛雅琳;尹军峰;汪洁琼;陈根生;汪芳;陈建新 申请(专利权)人: 中国农业科学院茶叶研究所
主分类号: A23F3/16 分类号: A23F3/16
代理公司: 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 33213 代理人: 沈渊琪
地址: 310008 浙*** 国省代码: 浙江;33
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摘要: 一种奶茶颜色的调控方法,属于奶茶颜色调控技术领域。包括以下方式之一:(1)称取红茶,沸水浸提5min后过滤,得到茶汤,控制茶汤浓度6.66‑20mg/mL,加入奶基搅拌,加入30mL沸水搅拌,使奶茶的色差a*值在2.5‑4.5之间,得到粉红色奶茶;(2)茶汤加入奶基搅拌,添加TFs、EGCG、KCl和MgCl2中的一种或几种,加入30mL沸水搅拌,控制奶茶的色差a*值在2.5‑4.5之间,得到粉红色奶茶。本发明通过控制茶汤浓度,或添加TFs、EGCG、KCl或MgCl2,使奶茶中红色色度的a*值在2.5‑4.5之间,控制奶茶颜色为使人愉悦的粉红色。该研究结果有助于改善奶茶的颜色和品质。
搜索关键词: 一种 奶茶 颜色 调控 方法
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