[发明专利]一种全麦挂面及其加工方法在审
| 申请号： | 202010849812.9 | 申请日： | 2020-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN111955659A | 公开（公告）日： | 2020-11-20 |
| 发明（设计）人： | 黄旭远;黄曦;张兰芳;吴怡 | 申请（专利权）人： | 淮北旭源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/10;A23L7/152;A23L5/10;A23L5/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 合肥市浩智运专利代理事务所(普通合伙) 34124 | 代理人： | 叶濛濛 |
| 地址： | 235000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种全麦挂面，涉及面条技术领域，本发明主要由以下重量份数的原料制成：小麦粉100‑120份、麦麸粉40‑50份、藜麦粉15‑24份、小麦胚芽粉10‑15份、盐1.5‑2.5份、水70‑90份；麦麸粉包括粗麦麸粉和细麦麸粉，粗麦麸粉粒度为40‑60目，细麦麸粉的粒度为100‑200目，所述粗麦麸粉与细麦麸粉的质量比为1.4:2.4。本发明的有益效果在于：本发明中的全麦挂面在满足自然断条率的基础上，能够降低烹调损失率，提高挂面的品质，同时挂面中添加藜麦粉、麦麸粉和小麦胚芽粉，可以增加挂面的营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 挂面 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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