[发明专利]一种多油牛肉酱及其生产工艺在审
| 申请号： | 202010850239.3 | 申请日： | 2020-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN111955714A | 公开（公告）日： | 2020-11-20 |
| 发明（设计）人： | 李杰民 | 申请（专利权）人： | 阜阳九珍食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L29/10;A23L33/115 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 236000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多油牛肉酱及其生产工艺，由以下质量比例的原料制成：牛肉44‑48kg、橄榄油10‑15kg、油茶籽油25‑29kg、豆豉酱10‑12kg、生姜4‑8kg、八角4‑6kg、茴香2‑4kg、花椒粉1‑2kg、食用盐0.4‑0.8kg、鸡精0.2‑0.6kg、食品级硬脂酰乳酸钠1‑3kg、食品级蒸馏单硬脂酸甘油脂2‑5kg、食品级卵磷脂2‑5kg、D‑异抗坏血酸钠0.1‑0.2kg、水适量。本发明牛肉酱采用较大的牛肉丁代替传统产品的牛肉末，其口感更佳，具有不错的嚼劲，在食用油选择上采用橄榄油和油茶籽油复配，其具有更高含量的亚麻酸和不饱和脂肪酸，营养丰富，可有效调节人体血脂、增强体抗力，所得产品口味酱香鲜美，营养丰富，生产工艺易于工业化生产，具有较好的市场推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多油 牛肉 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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