[发明专利]一种预包装定量装现拌豆干的加工工艺

摘要

本发明公开了一种预包装定量装现拌豆干的加工工艺，包括以下步骤：步骤一，浸泡黄豆；步骤二，磨浆；步骤三，烧浆；步骤四，点卤；步骤五，碎豆腐脑；步骤六，上榨；步骤七，压榨；步骤八，切豆腐；步骤九，卤制；步骤十，烘干；步骤十一，摊凉；步骤十二，拌豆粉；步骤十三，装包装袋；步骤十四，抽真空；步骤十五，杀菌；步骤十六，豆干装盒；其中在上述步骤一中，在室温20‑25℃下浸泡12小时让大豆充分吸水；其中在上述步骤二中，将泡豆水沥去，经碰擦冲洗并沥尽余水后，即可入磨浆机磨碾磨浆，在对豆干的加工的过程中步骤简单，且豆干加工工艺生产质量高，豆干生产中可以更好的对豆干的搅拌量进行定量制备，保证了豆干在加工后的食用口感，最主要的本发明解决了现有豆干食品，因抽真空进行包装的原因使豆干粘在一起块与块之间不能进行拆分，本发明步骤十二解决了这道行业一直存在的难题。