[发明专利]一种速冻鱼冷冻保鲜储存方法在审
| 申请号： | 202010859428.7 | 申请日： | 2020-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN111903746A | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 杨秋亮 | 申请（专利权）人： | 茂名市海篮水产有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/09;A23B4/16;A23B4/18 |
| 代理公司： | 广州誉华专利代理事务所(普通合伙) 44712 | 代理人： | 罗丹 |
| 地址： | 525000 广东省茂名市电*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种速冻鱼冷冻保鲜储存方法，涉及水产品加工领域，采用微腌制与双层冰衣结合技术，通过采用低温盐水进行短时间浸泡、以及第一层冰衣共同起到微腌制作用，使一部分的食盐逐步渗入到鱼肉中，抑制能导致鱼肉腐败的微生物的生长，促进有益微生物的繁殖，从而防止鱼肉在贮藏过程中的腐败变质。本发明采用微腌制与双层冰衣结合技术，能够使得鱼与冰衣之间的结合性更好，并能很好地隔绝空气与鱼的接触，有效保持速冻鱼的食用风味、品相、色泽、鲜度，减少了蛋白质等营养物质的损失，复水后品质特性变化较小，保质期长达12个月；而且其制作工艺简单、制作成本较低，具有很强的实用性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 冷冻 保鲜 储存 方法 | ||
【主权项】：
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