[发明专利]一种金菇酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202010867408.4 | 申请日： | 2020-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN112089046A | 公开（公告）日： | 2020-12-18 |
| 发明（设计）人： | 陈珠凉;陈其霖;杨安娜 | 申请（专利权）人： | 厦门菇小爽食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L19/20;A23L31/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 361101 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本申请涉及一种金菇酱及其制备方法，属于食品酱领域，其包括如下重量份数的组分：金针菇25‑30份；植物油30‑34份；蒜蓉10‑15份；豆瓣酱5‑10份；黄豆酱5‑10份；青梅浆1‑2份；食用香料1‑2份；食用香精0.5‑1份；青梅浆的制备：取相应重量份数的青梅进行清洗，然后循环加入青梅重量20%‑30%的食盐对青梅进行腌制，使得青梅和食盐的混合物盐度达到18%以上，盐渍至少3个月后，经晾晒、去核、2‑3次打浆和过滤，得到青梅浆。本申请具有通过金针菇作为主料，加入青梅浆以丰富产品风味及功能，同时提高了金菇酱的保存时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 金菇酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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