[发明专利]一种豆腐皮专用大豆蛋白粉的生产方法在审
| 申请号： | 202010873302.5 | 申请日： | 2020-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN111938015A | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 杨勇;李秀娟 | 申请（专利权）人： | 黑龙江冰泉多多保健食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/32;A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 赵徐平 |
| 地址： | 154007 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆腐皮专用大豆蛋白粉的生产方法，具体包括以下步骤：(1)将大豆烘干脱皮，然后打碎磨浆，过滤去渣，滤液进行高压蒸汽灭菌，冷却；(2)滴加醋酸‑醋酸钠缓冲液，然后加入预糊化淀粉，混合均匀后静置沉淀，离心分离，分别得到上清液和蛋白沉淀Ⅰ；(3)向上清液中通入水蒸气进行反应，然后过滤，收集滤渣，得到蛋白沉淀Ⅱ；(4)将蛋白沉淀Ⅰ和蛋白沉淀Ⅱ混合，喷雾干燥，即得。本发明通过将等电点沉淀、添加共沉剂与水蒸气反应相结合，既能够有效去除其中的杂质，也提高了蛋白沉淀的收率和效率；由本发明生产的大豆蛋白制得的豆腐皮风味口感俱佳，具有显著的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐皮 专用 大豆 蛋白粉 生产 方法 | ||
【主权项】：
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