[发明专利]一种龙眼酒酿造的生产方法

摘要

本发明涉及一种龙眼酒酿造的生产方法，具体包括以下步骤：1)按照重量份称取原料：大米15‑25份、龙眼5‑15份、酒曲1份；2)将称取的大米进行蒸煮处理，蒸熟之后静置放凉；3)发酵：将酒曲加入到蒸煮过滤好的大米内混合均匀并进行发酵30‑90天；4)蒸馏、静置：对于发酵好的酒糟进行90‑100℃蒸馏，再加入龙眼密封静置6个月；5)一次过滤、静置1个月；6)二次过滤、静置10天。本发明优点在于：通过大米的发酵蒸馏和龙眼的浸泡，完美的融合了米酒的特性和水果的香气和营养价值。为了保证酒的甜度、香气和绵柔度，可以通过控制米酒的浓度以及米酒和龙眼的比例得以实现，而为了保证酒的口感，通过多次过滤和静置就可实现。