[发明专利]基于促溶技术增加白藜芦醇含量的干白葡萄酒酿制方法在审
| 申请号： | 202010876733.7 | 申请日： | 2020-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN111925882A | 公开（公告）日： | 2020-11-13 |
| 发明（设计）人： | 郭占伟 | 申请（专利权）人： | 郭占伟 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 崔瑞迎 |
| 地址： | 710014 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明属于葡萄酒制备技术领域，具体涉及一种基于促溶技术增加白藜芦醇含量的干白葡萄酒酿制方法。所述酿制方法包括葡萄原料除梗、破碎、送入发酵罐、压榨取汁、澄清、分离出上层液体、启动发酵、过滤去沉淀、上清液冷藏、灌装；在发酵过程中添加白藜芦醇稳定剂并定期进行超声波处理；所述白藜芦醇稳定剂为柠檬酸、酒石酸中一种或两种的组合。本发明通过对传统干白葡萄酒酿制工艺进行改进，结合超声波促溶处理技术和添加白藜芦醇稳定剂，大幅度提高白葡萄酒中白藜芦醇含量，尤其是提高对人体有益的反式白藜芦醇的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 技术 增加 藜芦 含量 干白 葡萄酒 酿制 方法 | ||
【主权项】：
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