[发明专利]一种快速评价特定辅料添加对调理猪排品质影响的方法及其应用在审
| 申请号： | 202010876755.3 | 申请日： | 2020-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN111955667A | 公开（公告）日： | 2020-11-20 |
| 发明（设计）人： | 黄忠民;李真;艾志录;范会平;索标 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00;A23L13/40;G01N3/40;G01N5/04;G01N33/00;G01N33/12 |
| 代理公司： | 郑州先风知识产权代理有限公司 41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于预制调理食品技术领域，特别涉及一种快速评价特定辅料添加对调理猪排品质影响的方法及其应用。所述调理猪排品质以综合评价指数Y来表征，且Y与猪排品质正相关；特定辅料为胖大海胶、大豆分离蛋白以及糯米粉；三者添加量对调理猪排品质影响可通过模型进行预测。根据本发明的快速评价方法，则可以快速得出所选择三种辅料的添加量所对应的调理猪排的综合评价指数，并由此判断得出添加量的变化对于整体品质是优化还是劣化的影响，从而快速给出研究人员相应的指导，为优质的调理猪排工业化生产乃至其新型自热荤菜菜肴的开发提供了便捷的途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 评价 特定 辅料 添加 调理 猪排 品质 影响 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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