[发明专利]固态发酵高产乙酸异戊酯的酵母及其应用有效
| 申请号： | 202010878649.9 | 申请日： | 2020-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN111961601B | 公开（公告）日： | 2022-05-27 |
| 发明（设计）人： | 游玲;赵东;谭壹;彭智辅;乔宗伟;郑佳 | 申请（专利权）人： | 宜宾五粮液股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/02;A23L27/24;A23K10/12;A61K8/9728;A61Q19/00;C12R1/84 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 伍云萍 |
| 地址： | 644007 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于非酿酒酵母的开发利用技术领域，具体涉及一种固态发酵高产乙酸异戊酯的酵母及其应用。针对目前还没有采用Pichia属酵母纯培养菌株用于固态发酵的问题，本发明提供了一种固态发酵高产乙酸异戊酯的Pichia kudriavzevii酵母，保藏编号为CGMCC 19815。该酵母能够专用于固态发酵，固态发酵粮食产26种主要挥发性风味物质，其中乙酸异戊酯产量为1.556g/kg，发酵后的粮食具有明显的热带水果香气。本发明为固态发酵生产风味更丰富的白酒提供了一种新的发酵酵母，拓宽了白酒的风味，具有重要的现实意义。 | ||
| 搜索关键词： | 固态 发酵 高产 乙酸 异戊酯 酵母 及其 应用 | ||
【主权项】：
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